赤小豆性平味甘、健脾除湿酸
，豆抑毒无毒。菌排《本草纲目》说它“治产难 ，下胞衣 ，通乳汁”
，“行津液，利小便 ，消胀、除肿
、治呕 ，而治下痢肠，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血”，有补养健壮
、健脾养胃
 、利水除湿、和气排脓 、清热解毒、通乳汁和补血的功用。不只可用于跌打损伤，瘀血胀痛，并且关于全部痈疽疮疥及赤肿（丹毒）也有消毒功用，特别有利于各种特发性水肿患者的食疗
。

    赤小豆养分丰厚
，其间含有许多可用于医治便秘的纤维和能利尿的钾。这两种成分都可将胆固醇及盐分等对身体不必要的成分排出体外，因而被视为具有解毒的作用 。据《朱氏集验方》记载 ：“宋仁宗在东宫时患痄腮，命道士赞宁治之 。”赞宁道士“取赤小豆四十九粒咒之 ，杂他药敷之而愈”。赤小豆的解毒成效由此可见一斑。

    赤小豆水提取液对金黄色葡萄球菌  、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑菌作用 。赤小豆还可用于医治心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病水肿和外用于疮毒之症 ，都有必定作用 。

    赤小豆的吃法也有许多。赤小豆能煮汤饮服 ，可用于医治肾脏
、心脏
、肝脏 、养分不良 、炎症等多种原因引起的水肿 
。赤小豆还能整粒食用
，一般用于烧饭、煮粥、做汤或冰棍 、雪糕之类 。用于菜肴有红豆排骨汤等 
。由于赤豆淀粉含量较高 ，蒸后呈粉沙性，并且有共同的香气，故常用来做成豆沙 ，以作各种糕团面点的馅料。赤豆还可发制赤豆芽，食用同绿豆芽  。这儿为我们介绍一款莲子百合红豆沙的做法。

    资料：红豆500克
，白莲子30克 ，百合10克，陈皮适量，冰糖约500克 。

    制法：先把红豆、莲子 、百合清洗洁净 ，用清水浸泡两小时。再煮开水
，把红豆、陈皮、莲子、百合放入锅中 ，泡豆子的水也倒入 。煮开后用中慢火煲两小时
，最终才用大火煲大约半小时 。煲至红豆起沙和还有适量水分
，就能够加糖调味。

    成效：能够清心养神
、健脾益肾、固精益气
、止血、健旺筋骨。

    红豆虽好 ，但也不宜多食。由于红豆含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀、肠胃不适。所以，一次食用红豆50克左右为宜 。别的，《本草纲目》中说到
：“赤小豆，其性下行，久服则降令过分，津液渗泄，所以令肌减肥重也” 。所以，尿多的人也不宜食用红豆 。别的，阴虚而无湿热者及小便清长者也忌食 。

    需求留意的是，中药还有一种红黑豆，是广东产的相思子 ，特点是半粒红半粒黑，请留意辨别
，切勿误用 。