餐前酒又称开胃酒，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之调配的。餐前酒大多是鸡尾酒、雪利酒和香槟酒。

    佐餐酒又名餐酒，它是在正式用餐时饮用的酒水 。常用的佐餐酒为葡萄酒
，并且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。

    餐后酒指的是在用餐结束之后，用来助消化的酒水
。最常见的是利口酒，又名甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。

    别的，食物和酒类能够分为四种口味
，这四种口味也就界定了酒和食物调配的规模 
，即酸、甜、苦和咸味。

    酸味：一般白酒不能和沙拉调配，原因是沙拉中的酸会损坏酒的醇香。可是，假如沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉
，这当然是一种绝好的调配。这时，能够挑选酸性酒和酸性食物一同食用
。酸性酒类与含咸味的食物共用，滋味也很好。

    甜味 
：用餐时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。在挑选吃甜点时，糖分过高的甜点会将酒味掩盖，失去了原味 ，应该挑选略甜一点的酒类
。这样酒才干坚持本来的口味。

    苦味：苦味酒和带苦味的食物一同食用苦味会削减 。假如想削减或除掉苦味，能够挑选将苦味酒和带苦味的食物调配食用 。

    咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类会大幅下降含咸味食物的盐味。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，都会以柠檬汁或许酒类调配
，首要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，食用时滋味愈加鲜美可口。