一看 ：鲜蛋的蛋壳上面通常会附着一层白霜，蛋壳色彩显着，过程气孔显着 ，选购新鲜反之则是鸡蛋陈蛋。

    二摇
：用手悄悄摇摆鸡蛋
，过程没有声音的选购新鲜便是鲜蛋，有水声便是鸡蛋陈蛋。

    三试：将鸡蛋放入冷水傍边，过程下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

    除此之外，还要留意蛋壳色彩是否均匀、蛋壳是否润滑 。假如蛋壳色彩不均匀 ，或者是蛋壳比较粗糙 ，那么就有可能是不健康的鸡下的蛋，主张我们不要购买。