动物内脏还具有更高的食品安全危险。动物饲养时随饲料、饮水和空气摄入体内的污染物(如重金属、残留农药)、抗生素、激素 、饲料添加剂、不合法运用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积累较多,远多于肌肉 。实践标明,不吃动物内脏,能够下降食品安全危险 。
跟着人们生活水平进步,肉 、蛋、奶等食物日渐富余