“相传百五禁烟厨
 ，红藕青团各祭先”，这首《吴门竹枝词》诗说的是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀先人，其间所说“百五”
，是指冬至往后105天为寒食。清代《清嘉录》对青团有更清晰的解说 ：“市上卖青团熟藕，为祀先之品 ，皆可冷食  。”
。

    清代文学
、美食家袁枚的《随园食单》中，对青团的制造有详尽记载：“捣青草为汁 ，和粉作团
 ，色如碧玉。”青团，又名艾团
，是一种用草头汁做成的绿色糕团，有的是选用青艾 ，有的以雀麦草汁和糯米一同舂合，使青汁和米粉彼此交融 ，然后包上豆沙、枣泥等馅料 ，用芦叶叶垫底
，放到蒸笼内。蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的外表
，所以青团碧青油绿，糯韧绵软 ，甜美细腻，幽香爽口，从颜色到口感都有着春天的气味 ，是清明与寒食节时南边民间的一道传统点心。

    据考证 ，“青团”之称大约始于唐代，至今每当清明 ，江南简直家家户户蒸青团 ，尽管青团撒播千百年形制未变，但现在人们更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功用日益淡化。